酸菜黑魚

酸菜黑魚的做法:

2、將片下的魚肉，斜片成蝴蝶薄片，入清水浸泡。

3、用刀將黑魚骨頭魚剁成塊，魚頭一劈兩半，也放入清水中泡出血污。

4、將酸菜魚料包打開，取出酸菜切成小段，其它調味料待用。

5、魚肉浸泡至發白，清洗凈淤血，將魚肉控幹水分，取出酸菜魚的醃料包倒入魚片中抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁醃制15分鐘。

7、加入切好的酸菜炒一下，加入適量湯水，大火燒開。

8、中火燉制30分鐘，帶湯色變濃白，即可用漏勺將魚骨和酸菜撈出放入盆中。

9、湯開調小火，將醃制好的黑魚肉片一片片下到鍋中，用木炒勺輕輕劃散開。

10、待魚片全部下到鍋中，即可起大火燒開，待魚片變白即可加入鹽調好口味，裝入盆中，最後再撒上切好的香蔥末，淋上香油即可食用。

成品圖:

美食拓展:

黑魚也叫孝魚，這是因為魚媽媽每次生魚寶寶的時候，都會失明一段時間，這段時間，魚媽媽不能覓食，不知道是不是出於母子天性，也許魚寶寶們一生下來就知道魚媽媽是為瞭它們才看不見，如果沒有東西吃會餓死的，所以魚寶寶自己爭相遊進魚他*的嘴裡，直到魚媽媽復明的時候，她的孩子已經所剩無幾瞭。傳說，魚媽媽會繞著他們住的地方一圈一圈地遊，似乎是在祭奠。所以後來人們叫黑魚為孝魚。從前一般人都不吃黑魚。捉到都會放回去。其實這是無稽之談。黑魚是肉食性魚，生性十分兇猛，甚至同類間也會自行殘殺，一旦饑餓時也就不會認得哪是自己產卵所孵出的幼魚瞭。