香煎脆皮鴨胸

鴨肉性寒，具有調節內火的功效，很適合在夏天吃，而鴨胸肉最好的做法就是先煎後烤，而且烘烤前不需要醃制，烤好之後讓肉質舒緩一下在切口感會更加好吃。

香煎脆皮鴨胸的做法：

1、鴨胸洗凈擦幹，兩面擦上適量的海鹽和磨碎的黑胡椒碎，用手***片刻讓表面將調味吸收入味。

2、平底鍋加熱，將鴨胸皮朝下放入鍋內，大火煎3分鐘。

3、鴨皮內的油脂被逼出，然後反面煎2分鐘。

4、將煎好的鴨胸皮朝上放在鋪瞭錫紙的烤盤內。

5、在剛才煎鴨胸的時候，就可以預熱烤箱瞭，將煎好的鴨胸放入預熱好的烤箱中層，200度烤8分鐘。

6、將烤好的鴨胸肉取出，休息3-5分鐘後切成片，擺盤就可以開吃瞭。

成品圖：

香煎脆皮鴨胸怎麼做好吃：

1、鴨胸肉最好的做法就是先煎後烤，類似牛排。鴨胸皮內油脂很多，所以不用另外加油，鴨皮朝下直接大火煎就能逼出很多油脂。我後來又用逼出的鴨油炒瞭洋蔥做配菜。

2、煎的時候一定要用大火，這樣表皮會變得香脆，鴨肉則是柔嫩多汁。如果用小火煎的話，等內部全部熟瞭鴨肉也會變得幹柴，口感偏老。

3、鴨胸肉不要醃制，醃制會讓內部的水分外流。加入鹽和胡椒***片刻就直接煎瞭。

4、烤好後要讓鴨肉休息一會，不要急著切。休息一會可以讓內部的肉質舒緩一下，讓肉汁均勻分佈。

鴨胸脯肉的熱量：

每100克鴨胸肉含有90 大卡熱量。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

很多人入夏以來，就開始覺得整個人都虛火旺得厲害，手心發燙，常常莫名燥熱，需要好好調理一下。把平時的白開水換成菊花枸杞茶，少吃熱性的食物，飲食清淡些。夏天其實很適合吃鴨肉，性寒，可以調節內火。鴨胸的皮下脂肪很肥厚，用煎或烤的方式做，可以逼出很多油，不要另外加食用油瞭，免得吃進太多油脂。簡單調味下就很美味，做法超級簡單快捷，也算是比較健康的吃法。