傢常炒白菜

俗話說：白菜豆腐保平安。正是吃白菜的季節，所以餐桌上經常會少不瞭既簡單又美味的這道菜瞭！

主料:大白菜(四片)
輔料:蔥(適量)，薑(適量)，淀粉(適量)，鮮雞汁(適量)，水(適量)

取一個小碗，加入兩勺香醋。

加入一勺白糖。

加入少許鹽。

加入一滴鮮雞汁。

加入一勺生抽。

攪拌均勻備用。

炒鍋倒油爆香蔥薑。

把菜梗放入翻炒片刻。

把菜葉倒入炒勻。

加入調好的料汁炒勻。

白菜變軟加入水淀粉勾芡關火。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。