香幹炒韭菜

香幹是豆制品五香豆腐幹的簡稱。其色澤黃亮，咸味適宜，香氣純正，風味獨特。香幹含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養價值較高。韭菜又名長生韭、壯陽韭、草種韭、扁韭等。因其有滋補人身陽氣，振奮臟腑功能，故在舊時的醫藥中稱為起陽草、或起陽韭。韭菜營養價值較高，含有豐富的蛋白質、糖類以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）等，並含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。此菜系將香幹批成薄片，再切成細絲，與韭菜段入鍋烹制而成。成菜後，色澤白綠相間，韭香濃鬱，香幹絲越嚼越香。

主料：韭菜(250克)，香幹(150克)

1．將韭菜摘去黃葉，洗凈後，切成3厘米長的段備用。

2．將香幹一批成二片。

3．再將香幹片切成粗細的絲。

4．鍋洗凈，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香幹絲焯一下，撈出瀝幹水分。

5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。

6．然後，倒入韭菜段翻炒均勻。

7．再放入香幹絲繼續翻炒至軟時。

8．加味精調味，翻炒出鍋裝碟即成。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌