菠蘿包

上周給老公做瞭一周的雞蛋煎吐司，不說他連續吃同樣的早餐什麼感覺，我做的都覺得單調極瞭。下周他還是會非常累，不能再做吐司瞭，所以做瞭菠蘿包來做早餐。剛出爐的時候那叫一個香啊、酥啊！先被我一口氣吞瞭兩個，午飯又吞瞭一個，呵呵！這個面包可是非常適合做夏季早餐啊，你絕對不會說剛起床沒胃口，吃不下去！

主料：高粉(300g)，白糖(50g)，鹽(4g)，酵母(5g)，蛋清(1個)，鮮奶(100g)，鮮奶湯種(100g)，無鹽奶油(30g)
　　輔料：鹽奶油(45g)，白糖(40g)，蛋黃(1個)，低粉(70g)

25克面粉 125克牛奶攪拌均勻，小火煮成糊狀放涼備用

主料先液體後固體放進面包桶，啟動面包機揉至完成階段進行基礎發酵

基礎發酵完成的面團

把發面團分成大小均勻的16份兒，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

趁著面團松弛的空當兒做菠蘿皮兒 45克無鹽奶油 40克白糖 1個蛋黃 70克低粉兒

無鹽奶油室溫軟化後，分別加入白糖及蛋黃，攪打成松發狀

再加入低粉用橡皮刮刀攪拌成團

做好的菠蘿皮兒面團（夏天室溫高，如果做完後覺得太軟可以放冰箱冷凍室3-5分鐘取出再用）

松馳好的面團再次滾圓，取一小塊兒菠蘿面團滾圓

滾圓的面團直接放到鋪瞭油佈的烤盤上，再把菠蘿球按成圓片蓋在面團上

做好的菠蘿生坯放進烤箱進行最後的發酵（一共做瞭16個，烤盤裡放瞭12個，另外四個放到小模子裡）

發酵好的面團，表面刷上均勻的蛋黃液（我不想再浪費一個雞蛋，所以直接刷的蛋清）

烤箱中層180度18分鐘左右

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。