牛筋蘿卜凍

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：牛蹄筋，味道賽過參。牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

主料：牛筋(適量)，蘿卜(適量)

買回來的生牛筋清洗幹凈之後放入煮鍋煮開然後清洗多次切塊。

準備調料：薑片，大料和香蔥

將牛腱和所以的調料一起放入煮鍋大火燒開。

蘿卜刨皮然後切塊。

將牛腱和所以的調料一起放入煮鍋大火燒開半小時熄火，燜著過夜（這樣可以省時省電，牛筋也容易軟爛）

將隔夜的牛筋大火燒開之後改中小火慢燉，因為牛筋不容易爛。在牛筋燒燉得很軟的時候放入蘿卜加鹽和少許生抽大火燒開。

蘿卜也燒軟瞭，熄火攤涼放入雪櫃一個晚上（如果不喜歡吃凝固的，可以直接喝牛筋蘿卜湯）

第二天凝固的牛筋蘿卜凍就做好瞭。

切小塊蘸（醋，辣椒醬生抽調成的蘸醬）味道非常美味。

一款美容，開胃，保健的牛筋蘿卜凍可當小吃，也可再燒開喝湯。一菜兩吃，您喜歡嗎？

牛筋做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛筋的作用

強筋壯骨；

益氣補虛、溫中暖中；

治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛筋食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。