煙熏火腿腸披薩

再來一款披薩吧。披薩中的各種菜料紅紅綠綠的，真是應瞭要過新年的景瞭，看著就喜歡，尤其是拉出來的長長的奶酪絲，更是讓人心花怒放，自制的意式蕃茄醬，更讓我的披薩錦上添花，真是擋不住的誘惑！別猶豫瞭，自己熬點兒意式蕃茄醬，再做幾張披薩餅吧！別忘瞭在自己享用美食的同時，也多做上幾張送給不遠處的至親好友吧！新年快到瞭，一起享受這快樂時光吧！

主料：中筋面粉(300克)，酵母(3克)，清水(200克)，鹽(2克)，黃油（面粉用）(30克)
　　輔料：自制意式蕃茄醬(適量)，馬蘇裡拉奶酪(220克)，煙熏火腿腸(一根)，洋蔥(半個)，胡蘿卜(一根，實用半根)，杏鮑菇(一根)，青辣椒(3根)

面粉、酵母、鹽入盆中

加入清水，用筷子攪拌均勻無幹粉即可，不必揉成團，盆上覆蓋保鮮膜，餳20分鐘

面團取出，置於案上，揉成光滑的面團時，放入室溫軟化的黃油繼續揉10分鐘左右

揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，讓人相當滿意

面團收圓，入盆中，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵

面團發酵期間，準備一下所用的菜料。火腿腸切片，胡蘿卜切片，洋蔥切成粗絲，青辣椒去籽切成粗絲，杏鮑菇切成薄片

杏鮑菇入煎鍋中，小火煎出多餘的水份，然後晾涼備用，此步驟不用油

面團發至原來的二倍大時，用手指蘸少許面粉，在面團中間頂部戳洞，不反彈不塌陷，說明發酵成功

面團取出置於墊上，用電子秤稱重，分成兩等份，松弛5分鐘後再使用

取其中一個面團，搟成8寸披薩底盤的尺寸

餅皮轉移到披薩盤中，用餐叉紮出透氣的小洞

抹上一層自制的意式蕃茄醬，再撒上一層馬蘇裡拉奶酪

均勻地撒上菜料

再鋪上煙熏火腿腸切片，送入提前預熱好的烤箱中，上下火200度，中層，先烤10分鐘

10分鐘之後，從烤箱中取出披薩，在上面均勻地鋪撒上馬蘇裡拉奶酪，再重新放回烤箱中，繼續烤10分鐘，直至表層奶酪融化，並有些微黃

出爐後，脫模，切塊食用

別猶豫瞭，我已經HOLD不住啦！自己享用美食的時候，別忘瞭順手做上兩張送給至親好友噢！一起分享自制美食，這個新年更加有意義！

中筋面粉即普通的傢用面粉隻要揉面到們、發酵到位同樣可以做出松軟、酥脆、有韌性、有嚼勁兒的餅坯來；加入黃油是為瞭使面筋達到延展性同時也增加瞭披薩的口感及香氣；菜料中沒放鹽所以在揉面時加入適量鹽調味；杏鮑菇含水量大所以一定要提前煸炒一下使其內部的多餘水份蒸發這樣做出的披薩才不會濕塌塌的如果直接使用杏鮑菇的湯汁會使菜料與餅坯分離影響口感和食用的心情；菜料可根據個人口味及愛好隨意調整；馬蘇裡拉奶酪要分兩次加入拉絲的效果更好！

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤