啤酒肉末茄子

之前做啤酒鴨的時候還剩下一點啤酒，就想法又用啤酒做瞭一個菜，上網看瞭看發現啤酒還能做茄子，這菜不錯，茄子我也愛吃，就學著做瞭這菜~很香挺好吃的~

主料：肉餡(適量)，茄子(兩條)，啤酒(200ML)
輔料：蒜米(適量)，薑絲(適量)，小紅辣椒(適量)，蔥花(適量)

肉末剁好以後加入料酒和生粉拌一下。

茄子切段備用。

鍋內熱油放茄子進去煸炒。

炒到茄子稍軟後裝出備用。

鍋內爆香蒜米後放入肉餡滑炒。

放入薑絲和辣椒段翻炒。

放入兩大勺豆瓣醬。

把醬跟肉餡翻炒均勻。

倒入之前煸炒軟的茄子。

翻炒均勻，讓茄子也沾上醬汁。

倒入200ML啤酒。

加入適量鹽。

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮15分鐘。

湯汁收幹茄子軟爛，撒上蔥花即可。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。