野山椒牛肉絲

這個菜是我和妹妹最愛吃的菜瞭，因為父母工作的問題，我和讀大學的妹妹兩人在嶽陽生活，比較近的爸爸便會經常過來帶我們倆出去改善生活，野山椒香菜炒牛肉絲，沒心沒肺的我們離開父母並沒有多大的感傷，隻覺得沒人管也還行，當自已有瞭孩子後才理解忙碌的父母每次坐在餐廳裡一塊吃飯時的心酸和眼底的慈愛。嫁到九江後這個跟九江菜隔瞭十萬八千裡的炒菜就退出瞭我的飯桌，因為老公一點香菜味都不能聞，昨天去超市買瞭一些牛肉囤冰箱裡，前幾天做過水煮豆腐剩的野山椒還有一些，就幹脆買瞭把香菜，老公反正有幾天都木有回來吃飯瞭，天熱得都不想吃飯，還是不能虧待自已的這張嘴啊。

主料：牛肉(適量)
輔料：香菜(適量)，野山椒(適量)

牛肉是丟在凍箱裡的，這樣容易切絲。

香菜洗幹凈切大概兩三厘米的段，野山椒切段，蒜仔生薑切片，朝天椒切碎。

軟掉的牛肉加少許鹽，料酒，蠔油，黑胡椒醃制十分鐘。

鍋內倒油燒熱。

薑蒜辣椒野山椒放入鍋內爆香。

加入牛肉，翻炒開。

牛肉斷生時加入豆瓣醬和剁辣椒炒開。

香菜加入鍋中。

香菜很容易熟，炒開便加丁點鹽，放入雞精就歐瞭，一股熟悉滴味道啊。

煮瞭碗面條，煎瞭兩個蛋，一個上海青，四個香菇，中間空白滴地方是留給牛肉滴HOHO，湯泡過後那叫一個辣啊，坐在空調裡吃得滿頭大汗，真痛快。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。