捆子肉

主料：五花肉(少許)
輔料：火腿腸(半塊)，雞腿菇(1個)，韭菜（或海帶）(適量)

準備好材料。

將火腿腸和雞腿菇切成大小差不多的厚度。

五花肉放入開水內焯燙熟，去血沫，撈出沖洗幹凈。

用刷子將蜂蜜均勻地塗抹在煮好的五花肉上，晾涼。（沒有蜂蜜也可以換成醬油）

鍋內倒油燒熱至7成熱的時候，把五花肉放入炸。

炸至表面變焦黃即可。（豬皮容易炸鍋，記得用鍋蓋蓋著炸，避免燙傷）

炸好的五花肉也切成塊狀大小。

調入少許鹽半小勺，白糖半小勺，料酒1勺，醬油半勺，胡椒粉少許，醃漬10分鐘入味。

韭菜用開水稍稍燙軟夾出。

取一片五花肉，火腿片，再加一片五花肉，最下面墊著雞腿菇，用韭菜捆紮好。

擺入盤內，上鍋蒸至熟爛，取出。（也可以放在電飯鍋上蒸，下面煮飯，肉放蒸籠裡蒸，等飯好後，肉也熟瞭）

入口很是香糯啊！可以將雞腿菇換成其他素菜。

在炸五花肉的時候要小心被油濺到！調料的量根據自己傢的口味增減哈，喜歡吃辣也可以加點辣醬進去醃漬。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥