川味啤酒鴨
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【天麻燉乳鴿】也是一點傳統的燉湯,中醫認為乳鴿可以補氣血,清肺順氣。對腎虛體弱,心神不寧,兒童成長,體力透支者均有功效。乳鴿骨中含有豐富的軟骨素,能增強皮膚彈性,改善血液循環。天麻是一味常用且名貴的中藥,有治療頭痛眩暈等多種功效。
主料:鴿子(2隻),羅漢筍(50克),小木耳(適量)
輔料:天麻(10克),枸杞子(6克)
原料:乳鴿,羅漢筍,小木耳,天麻,枸杞子。
天麻放入溫水泡半小時,泡軟後切成片。
鴿子切除尾巴,去除頸部淋巴結,放入鍋中出水。
把出過水的鴿子放入砂鍋,加入木耳,羅漢筍,天麻片和枸杞子。
砂鍋中加水,一次加足。
大火煮開10分鐘後轉小火慢燉1小時左右,如果砂鍋太小,可以用蒸的方法,加水後放入蒸鍋蒸2小時。
把乳鴿燉至熟爛後調味。
加點香菜點綴。
鴿子的作用
滋腎益氣、
祛風解毒、
補氣虛、
益精血、
暖腰膝、
利小便、
壯體補腎、
生機活力。
健腦補神鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為\"甜血動物\",貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿子食用禁忌
1.鴿肉鮮嫩味美,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。
3.炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少瞭蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油。
4.鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中,可將乳鴿與參杞配伍,佐以蔥、薑、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法與上述相同。