蒜苔炒肉絲

主料：蒜苔(適量)，肉絲(適量)
　　輔料：木耳(適量)，蒜片(適量)，水(適量)

蒜苔切成3厘米的段。

肉絲用醬油醃制，木耳摘小朵。

鍋內倒油，燒熱後放入肉絲翻炒。

放入蒜片，倒入料汁翻炒一會。

放入蒜苔翻炒。

放入木耳。

出鍋前加鹽、味精，倒入水淀粉勾芡。

炒好的蒜苔裝盤即可。

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苔的作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡

。抑制細菌生長繁殖

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。