風幹魚肉香腸

主料:魚肉(適量)，豬肉(適量)，小腸(適量)
輔料:

去好魚刺的魚肉，豬肉，小腸。

將備好的魚肉，豬肉剁成丁，薑切成薑米。

剁好的魚肉，豬肉，薑米放進攪拌機裡攪成魚泥。

攪拌好的魚泥裝碗中，調入精鹽，薑米，十三香，醬油，辣椒粉，調味鮮。

攪拌均勻。

豬小腸清冼幹凈，將一頭用線紮緊。

取漏鬥將魚泥灌進小腸裡。

灌好的香腸。

灌好的魚肉香腸晾在通風處。

晾曬20天左右，時間自已把定，晾至手感硬硬的即可。

熏臘肉的時候，也熏一熏會更好吃。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。