白菜炒木耳

大白菜是東北每個傢庭冬天都要購買的秋菜之前，樸實的菜啊！營養豐富，你懂的

主料：大白菜(半棵)
輔料：胡蘿卜(半根)，木耳(適量)

1，大白菜切絲，備用

2，木耳在做之前發泡好，備用3，胡蘿卜去皮，切片備用

4，鍋內放入油，放入蔥花，炒香，放入切好的白菜絲，進行翻炒5，炒到白菜出水，軟爛，放入木耳和胡蘿卜，快速翻炒6，放入適當的鹽和味精，醬油。

上盤！

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。