香蔥土豆餅

此菜可做熱菜，也可做主食，用料簡單，美味可口。

主料：土豆(400克)，香蔥(2根)

把土豆切成小塊，像色子般大小，放1TBL水，放在可在微波爐用的碗裡，蓋上蓋子，但不要蓋實，隻是放上去便可，叮12-15分鐘。

叮好後用大勺子壓成泥，放切好的蔥花、玉米淀粉、鹽、糖和胡椒面，攪拌均勻。

再分三次加入清水，每次1湯匙，不要一次過加水，這樣材料吸水不均勻，用一個方向攪拌成糊。

平底鍋放適量油，用一量勺1 湯匙勺約一平勺，用手搓圓再用手掌壓扁，約0.5-0.8公分左右厚，放在平底鍋上煎（餅的大小隨你喜歡）。

不要太大火，用中火，將一面煎成金黃色再煎另一面，如果一面煎不夠，再兩邊輪流煎至金黃色即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。