可可乳酪塔

喜歡可可的茄粉們可不要錯過今天這款可可乳酪塔哦，不僅味道濃鬱，制作起來也不是很復雜呢，快來跟著番茄的方子做起來吧~

主料：低筋面粉（塔皮）(75g)，黃油（塔皮）(40g)，蛋黃（塔皮）(適量（塗抹用）)，酸奶（乳酪餡）(30g)，蛋黃（乳酪餡）(1個)，檸檬汁（乳酪餡）(1/2小勺)
　　輔料：可可粉（塔皮）(1/2小勺)，糖粉（塔皮）(20g)，鹽（塔皮）(1/8小勺)，奶油奶酪（乳酪餡）(80g)，砂糖（乳酪餡）(20g)，淡奶油（乳酪餡）(2大勺)

黃油切碎成小丁

低筋面粉和糖粉混合後，用刮板反復切成米粒狀，再用手搓成松散狀

加入可可粉拌勻

再加入蛋黃和鹽

慢慢混合翻壓成團，用手掌推壓，使材料完全混合均勻

整形成圓餅狀包好保鮮膜冷藏2小時

面團隔著保鮮膜搟成3mm厚的面片

將面片小心鋪在烤模上

用手將面皮與模具整理服帖

然後用搟面杖搟去多餘的面皮

用叉子在底部紮上小眼

蓋上保鮮膜冷藏30分鐘

鋪上錫紙，壓上大米或者豆子放入預熱好175度的烤箱

烤10分鐘後拿去錫紙，刷上一層蛋黃液，再烤5分鐘

制作乳酪餡：奶油奶酪隔熱水軟化，用手動打蛋器攪拌至潤滑

加入酸奶攪拌均勻

再依次加入砂糖、蛋黃、淡奶油，檸檬汁攪拌，每加入一樣東西必須攪拌均勻

攪好的乳酪糊呈細膩無顆粒狀態

拌勻的奶酪餡倒入塔皮裡

放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘烤至金黃色，出爐後放涼脫模

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。