鳥巢

每當一個人在傢吃飯的時候，食欲不高，總是簡簡單單的對付溫飽，今天興致很高，為和我有同感的人，為提高餐桌的興趣獻上一道鳥巢，每天飲食的興趣直接影響著人們的健康，提高烹飪技巧，在快樂中享受美食。

主料：土豆(1個)，松花鵪鶉蛋(8隻)，珍珠西紅柿(2個)
輔料：玉米粉(少許)，面粉(少許)

土豆去皮，松花鵪鶉蛋去殼。

土豆切成絲（和牙簽粗細相等），沖水去掉土豆中的淀粉，控幹水分，並分成兩份，一份2/3，一份1/3

1/3中放入玉米淀粉和少量的面粉拌勻。

玉米粉和淀粉的比例2:1，註意一定不要多，表面薄薄的一層就好。

而後放入漏勺中從中間向四周攤開，自然形狀，邊框不要修理。

再用手勺壓在土豆絲中間使其形成一個窩狀。

鍋中放油燒熱，漏勺，手勺一同放入油鍋中炸制，定型後，手勺拿開，金黃色時撈出

炸好的土豆絲就成瞭鳥巢瞭，漂亮吧！擺在盤的一端。

側面圖

鳥巢裡面再放入松花鵪鶉蛋，就成瞭鳥蛋。

2/3的土豆絲放入油鍋中炸制，一邊炸一邊用筷子抖散直至每根土豆絲挺直，金黃色時撈出。

炸好的土豆絲放盆中，加椒鹽拌勻。

拌好的椒鹽土豆絲裝盤。

兩顆小西紅柿洗凈。

從西紅柿的側位部切一小片。

被切下的那一小片，在順長一切兩半。

再在西紅柿的另一面以45度的角度切一刀，主要不要切斷，隻是開一個小口。

再把那兩個小片的西紅柿插入開口處，就成瞭兩個可愛的小兔子瞭。最好組裝裝盤。

很有情趣的鳥巢。

增加餐桌的樂趣。

在配上一碟薑醋汁，沾食松花鵪鶉蛋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。