奶黃包

奶黃包是廣式面點，非常的好吃。但是做那個餡有點麻煩。用料比較多。所以我幹脆一次性做多點，放冰箱冷凍起來。想吃的時候熱幾個就可以瞭。我以下的圖是這個用料的三倍，大傢如果是平常做著吃用這個料就可以瞭。想多做些，就在材料上加倍就可以瞭。

主料：面粉(250克)，酵母(1茶匙)，雞蛋(2個)
　　輔料：糖(100克)，溫水(125克)，澄粉(34克)，吉士粉(20克)，奶粉(6小匙)，水(88ml)，黃油(34克)

黃油軟化後，分次國入糖粉，每次都要攪拌完全整合。

分次加入蛋液，每次都要完全融合。

拌好後，加入水。備用。

篩入所有的粉類。拌勻。

隔水蒸熟。這個要註意邊蒸邊攪，不要讓它變硬瞭。攪到成糊狀就可以瞭。

過濾一下，搓成每個25克的小圓球，這樣包的時候比較方便。看我做得多不多，呵。

接下來做面包，酵母用40度溫水化開，備用。

加入胡蘿卜汁和化開的酵母水，用筷子攪成雪花狀，再用手揉成團。

加入一點點的豬油，蒸起來會表皮比較光滑，特別是白面時，會使面更白些，吃起來也更香。

放溫暖處發酵至兩倍大。

切成大小相等的小劑子，包入奶黃餡。收口進朝下。團圓。擺上蒸盤。再醒30分鐘，即可開大火蒸10分鐘即可。蒸好後不要馬上開蓋，等一兩分鐘，這樣包子不容易收縮。

蒸好的樣子。金黃金黃的。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。