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酸菜焗大蠔

酸菜焗大蠔

這個菜是我有一次在外面吃飯點的,吃過瞭覺得有特色,於是自己試著做瞭下,出來的味道還八九不離十,連味道很挑的老公都說做得好吃。

主料:大隻生蠔(一斤),酸菜(一把)
輔料:豬骨(3~4小塊),五花肉(適量),薑(適量),生菜(適量)

酸菜焗大蠔

準備食材:大隻生蠔、酸菜、豬骨、五花肉、薑、生菜

酸菜焗大蠔

生蠔加入一點水並倒入油和生粉抓洗。

酸菜焗大蠔

待水變混濁後沖洗凈,再重復2~3遍洗至白凈。

酸菜焗大蠔

生蠔洗得白凈瞭,泡在涼水中備用。

酸菜焗大蠔

將五花肉和豬骨淖水。

酸菜焗大蠔

五花內切成5毫米厚的片。

酸菜焗大蠔

將豬骨和五花肉片一起放入砂鍋內煲煮15分鐘。

酸菜焗大蠔

薑切成片,香菜切兩段,酸菜也切成短段。

酸菜焗大蠔

骨湯煲有15分鐘時,加入酸菜和薑片同煮。

酸菜焗大蠔

骨湯煲有15分鐘時,加入酸菜和薑片同煮。

酸菜焗大蠔

再煲煮10分鐘,加入生蠔。

酸菜焗大蠔

蠔煮到快熟,加入香菜。

酸菜焗大蠔

上桌瞭。

1、加入薑可中和蠔的寒性也可去腥提鮮和酸菜搭配相當合味2、加入肉類合煮可緩解蠔和酸菜的消食作用

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

豬骨做法技巧

煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用

豬骨的作用

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。

豬骨食用禁忌

感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼,味甘,有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

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