香辣花甲炒蒜苗
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這個菜是我有一次在外面吃飯點的,吃過瞭覺得有特色,於是自己試著做瞭下,出來的味道還八九不離十,連味道很挑的老公都說做得好吃。
主料:大隻生蠔(一斤),酸菜(一把)
輔料:豬骨(3~4小塊),五花肉(適量),薑(適量),生菜(適量)
準備食材:大隻生蠔、酸菜、豬骨、五花肉、薑、生菜
生蠔加入一點水並倒入油和生粉抓洗。
待水變混濁後沖洗凈,再重復2~3遍洗至白凈。
生蠔洗得白凈瞭,泡在涼水中備用。
將五花肉和豬骨淖水。
五花內切成5毫米厚的片。
將豬骨和五花肉片一起放入砂鍋內煲煮15分鐘。
薑切成片,香菜切兩段,酸菜也切成短段。
骨湯煲有15分鐘時,加入酸菜和薑片同煮。
骨湯煲有15分鐘時,加入酸菜和薑片同煮。
再煲煮10分鐘,加入生蠔。
蠔煮到快熟,加入香菜。
上桌瞭。
1、加入薑可中和蠔的寒性也可去腥提鮮和酸菜搭配相當合味2、加入肉類合煮可緩解蠔和酸菜的消食作用酸菜的作用
預防便秘及腸炎
;降低血膽固醇含量
;降低肝脂肪濃度
豬骨做法技巧
煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用
豬骨的作用
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。
豬骨食用禁忌
感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
生菜做法技巧
1.因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈;
2.對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點;
3.無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;
5.將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
生菜的作用
生菜性涼,味甘,有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。
1、消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。
2、鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4、抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
生菜食用禁忌
尿頻、胃寒的人慎食。