杏仁香草酥餅

杏仁的濃香，酥松的口感，真心是好吃到停不下來。

主料：黃油(165克)，低粉(200克)，杏仁粉(90克)，蛋液(50克)
　　輔料：糖粉(35克)，香草精(幾滴)，幼砂糖(35克)，砂糖若幹（表面用）(適量)

黃油充分軟化，放糖粉和幼砂糖進去。

用蛋抽充分打發黃油呈羽毛狀。

少量多次的加入蛋液，每次加完用蛋抽充分攪拌均勻。

滴幾滴香草精。

倒入杏仁粉拌勻。

倒入過篩後的低粉，充分拌勻。

面粉整形後，放進冷藏箱裡2個小時定型。

定型後的面團，用切成一樣薄厚的片狀。

將切好的餅幹整齊的放在烤盤上，表面撒上砂糖。

送進提前預熱好175度的烤箱，中層，上下火烤大約15分鐘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。