辣椒塞肉

在傢做這道辣椒塞肉的時候可以把青椒去蒂掏空，釀如肉餡。口上抹點淀粉，這樣煎青椒的時候，肉汁不易爆鍋，損傷各位纖纖玉手。再有，甜鈴椒之類體型較胖的“柿子椒”，可以用棉線綁一圈，在烹飪過程中，保護青椒不會扭到肥腰，導致皮開肉綻。

起一個油鍋，把青椒煎一下，皮略皺。別吝嗇，稍微多放點油。青椒是茄科傢族的成員。該傢族是典型的嫌貧愛富，油少瞭不給力。辣椒塞肉其實就是菜椒版的“茄盒子”。

辣椒塞肉的做法圖解：

1、提前準備好所有的材料青椒和瘦肉：

2、青椒去籽清洗幹凈。

3、豬肉攪碎，生薑，蔥剁碎加入豬肉中，再加雞精，料酒，雞蛋。

4、一直往一個方向攪拌上勁。

5、然後把攪好的肉餡填進青椒中。

6、熱鍋冷油，把青椒煎一下。

7、加老抽，一點水，雞精，白糖燒開。

8、加點鹽調味，大火把汁收掉一點盛盤就可以。

成品圖：

辣椒塞肉怎麼做好吃技巧：

1、有肉的這一面一定要先用小火煎一下。

2、如果覺得顏色不夠可以再加些老抽。

3、燒的時候辣椒一定要多翻身，一邊時間燒的長瞭辣椒表面會起皺，不但不好看還影響口感。

原則上辣椒塞肉用大一點的辣椒都能塞肉，味道不同而已。墨西哥人常用jalapeno，也就是虎皮尖椒，處理的時候註意去除白筋。若不喜辣食，各色bell pepper也是上好選擇。柿子椒肥厚，能吸湯汁。你要是喜歡甜而油的蘇浙口味，那就有口福瞭。