龍皮糕

延顏益壽——龍皮糕 此糕點吃起來奶味香濃，紅棗和土豆完美結合，吃後齒間留有紅棗的餘香，適合所有人食用～！ 龍皮糕是我為今年年宴制作的，明年是龍年嘛～！在老傢一般是用蓮子和紅棗。我的傢鄉盛產湘蓮，而且蓮子有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精、清心、祛斑的功效；搭配上紅棗，延顏益壽的功效更強。 但考慮到各位朋友們傢中一般很難有上等的正宗湘蓮，超市賣的大多是成年舊貨，很難煮發。所以我用土豆代替瞭蓮子，方便大傢隨地取材，制作起來方便。制作出來的成品除瞭口感上沒有蓮子的香味，色澤沒有蓮子的乳白外，一樣的很好吃啊。再說紅棗同樣也有延顏益壽的功效呀。龍皮糕取名的由來： 龍皮指的是春卷皮，蒸出來的春卷皮像蛇脫掉的那層皮。在古代，有人說蛇是龍在天庭犯瞭天條，玉帝就派人把它的手腳等全砍掉瞭並被貶下天庭，就變成蛇瞭，所以蛇沒有四肢。 如此說來我把蛇皮說成龍皮不為過啦～！ 我用紅棗和土豆搭配做蛇的肉。如果是用蓮子的話，做出來的蛇肚子就是乳白色的，背上是紅棗的暗紅，更像蛇肉。 本人強烈推薦大傢試做～！！！ 推薦指數：☆☆☆☆☆

主料：土豆(適量)，黃河灘紅棗(適量)
輔料：加鹽黃油(適量)，春卷皮(適量)，白芝麻(適量)

準備好原料和配料。

傢中有蓮子的可以用蓮子，放在高壓鍋隔水蒸熟壓成泥即可。

土豆去皮切成薄片，放在蒸鍋內隔水蒸10分鐘（時間得根據你切的片調整）。

蒸土豆時，我們來處理紅棗。紅棗洗一下去掉核。

把去核的紅棗切成碎末。

黃油放微波叮1分鐘融化，因是冬天，室溫很難化的。夏天可以室溫融化。

加適量黃油入紅棗泥中，攪勻壓緊，黃油不能加太多！

把蒸好的土豆取出，壓成泥，也加入適量黃油攪勻。我沒另加糖，紅棗本身有甜味，喜歡偏甜的可以再加點白糖。

把春卷皮切成兩塊，取一小塊，在上面放上紅棗泥。再放上土豆泥，從邊緣卷起翻過去，壓緊即可。

註意，我隻用一層春卷皮，如果折疊後太多，可以把多餘的剪掉。不要像卷壽司那樣卷很多層。用同樣的方法把剩餘的料全做成卷。

在裝卷的盤子上均勻的抹上黃油，或者花生油。防止卷在蒸的時候粘盤子。把做好的卷放在盤子上，不要重疊，並排的話中間也要留空隙。防止蒸時皮粘在一起。

做好的卷放在蒸鍋內隔水蒸1分鐘，註意要等水開瞭再上鍋。

蒸好的卷稍放涼後取出，輕輕的拿起一條，用剪刀剪成段碼在盤子裡，撒上芝麻點綴即可。

剪的時候，剪刀要從紅棗泥這邊開始剪，土豆泥那邊太軟瞭,容易剪破。也可以等放涼點再剪，更容易。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。