蛋黃小餅

蛋黃小餅，念著這名字，是多麼的熟悉，多麼的溫暖，它充滿瞭童年裡美好而甜蜜的回憶。小時候，傢裡常有的那幾款零食裡，它是多麼的討人喜歡，金黃的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，無一不讓小朋友們為之著迷。

主料：全蛋(1個（去殼35克）)，蛋黃(2個（30克）)，低粉(63克)，細砂糖(30克)，泡打粉(1克)

把全蛋和蛋黃磕入碗中。

稱好低粉和泡打粉，混合在一起拌勻。

稱好細砂糖。

打蛋器低速把雞蛋打至起大泡。

加入三分之一的細砂糖。

轉中擋打至蛋糊開始變得綿密。

第二次加入三分之一的細砂糖。

打發至蛋糊沒有瞭氣泡，並開始有輕微的紋路時加入剩餘的三分之一的細砂糖。

打發至紋路清晰，提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不是馬上消失時即

篩入混合好的低粉。

輕輕的翻拌均勻。

裱花袋裡裝好直徑1厘米的圓形花嘴，套在一個較大較深的杯子裡，裝入翻拌好的蛋糊。

均勻的擠在鋪有油紙的烤盤裡，每個中間留縫隙。

放入預熱好的烤箱，170度，上小火，中層10分鐘左右，烤至上色即可。