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紅酒燴牛肉

紅酒燴牛肉

最近實在是太懶瞭,做瞭很多好吃滴,但是都沒有拍照片啦。今天想想,勤快一回吧。上傳個法式大餐噢,哈哈。第一次做的時候,偶還放瞭口蘑,做的灰常好,偶傢那個饞貓啊,說太好吃瞭,絕對正宗西餐感覺,就呼呼滴全部都消滅掉啦。這次偶有點圖省事瞭,我們對口蘑嘛,就一般般啦,傢裡正好也沒有啦,就不去買啦,味道倒是也沒差什麼噢。難怪是法式大餐,這道菜做起來還確實挺費時的,至少四五個小時啦,偶說的還是用炒鍋慢燉的方式,要是用烤箱,那就要六個小時啦。大傢要有點點心理準備哈。

主料:牛腩(300克),胡蘿卜(半根),洋蔥(半個),培根(50克)
  輔料:紅酒(200毫升),肉湯(200毫升),番茄醬(5克),橄欖油(適量)

紅酒燴牛肉

很抱歉,我忘記拍原料圖和前期炒的時候的照片瞭。就是先把牛肉用吸油紙吸幹水分。然後鍋裡放入橄欖油,先炒培根,炒成棕色,撈出,鍋裡留油,放入牛肉炒成棕色。這是炒好後的培根

紅酒燴牛肉

炒好後的牛肉,要變成棕色的噢,所以把牛肉吸幹水分這步很關鍵。

紅酒燴牛肉

牛肉撈出後,鍋裡留油,放入洋蔥和胡蘿卜炒變色

紅酒燴牛肉

把所有材料放入烤盤中,加入鹽,胡椒粉,面粉,讓牛肉均勻混合好。

紅酒燴牛肉

放入預熱230度的烤箱內,中層,烤十分鐘。烤五分鐘的時候出來翻一下,再繼續烤,讓牛肉表層稍微烤出一層硬膜。

紅酒燴牛肉

把番茄醬,百裡香,香葉,紅酒,肉湯混在一起,放入鍋裡,煮開,和牛肉一起小火慢燉,直到牛肉能戳透即可。

紅酒燴牛肉

收幹湯汁就可以出鍋啦,味道真的不錯的。

在這裡給大傢道個歉由於昨天實在是比較匆忙有的步驟照片落下啦但是我已經用語言全部闡述清楚瞭大傢還是可以看明白滴(*^__^*) 嘻嘻……

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗佈包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

6.補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人,不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收;

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

3.醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌;

4.番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

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