海參排骨湯

秋冬季節最適合各類湯煲，今天就給大傢上一道海參排骨湯的傢常做法，非常簡單易學，而且給出瞭海參的泡發技巧，這個湯可以改善你睡眠，提高記憶力。

海參排骨湯的傢常做法：

1、鮮排骨一斤。

2、鍋子裡盛涼水，放入排骨，大火燒開，水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來瞭，這個過程叫做“飛水”，撈出排骨。

3、將排骨沖洗幹凈，另取電壓力鍋，盛入足量清水，將排骨放入，丟幾段蔥白和生薑片、幾粒花椒進去。

4、蓋好蓋子，插上電源，按下“肉/雞鍵”，就不用管瞭。

5、這個時候取出提前泡發好的幹海參，發制方法戳這裡：史上最方便、最節能的私房海參發制法，如果是冷凍的一定要自然解凍。

6、待排骨壓好後，壓力鍋排氣，開蓋。

7、加入半勺鹽。

8、放入海參和枸杞。

9、繼續旋上鍋蓋，壓5分鐘，拔掉電源，放氣開蓋，趁熱丟入豌豆苗。

10、一碗營養滋補的海參排骨湯就可以上桌享用瞭。

成品圖：

海參的功效：

增強體質 調整機體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

改善睡眠 提高記憶力

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

純水發幹海參的方法：

純水發的方法特別適合在傢自己發海參。這個過程不難，但是需要一點點耐心，一般發海參要三四天，記得勤換水所。

1、泡：剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下。

然後加入純凈水，沒過海參，最好多加一些。這是海參浸泡第一天的狀態，記得中途換水。

這是海參浸泡第二天的狀態，變化不大，但已經沒有之前那麼幹癟瞭。一般海參都要浸泡24小時左右，根據之前的經驗，這次泡瞭兩天，大概有48小時。

浸泡過的海參變大，表面回軟，這個時候倒掉鍋中的水，準備清洗幹凈。

2、洗：取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質。

海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可。剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大。

這是剪開後的內筋，怕影響長個的話可以多剪幾刀。想泡發得更好一些，所以分瞭三段。

3、煮：清理幹凈的海參小胖子們，現在就可以倒入純凈水煮海參啦。

倒入足夠量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後轉小火再煮30—35分鐘左右。一個個查看，將煮軟沒有硬芯的海參挑出，沒有煮軟的繼續加工，直至全部煮軟。

4、燜：蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻，用煮海參的水浸泡海參6—8個小時，如果天熱可提前結束燜泡，不要讓海參變質。

5、漲：煮好後的海參進行第二次純凈水泡發～倒入足夠量的純凈水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發～這次我隻泡瞭24小時，如果覺得海參個頭不夠大的話，可繼續冷藏泡發～記得每天換水，海參裡可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大。

這是泡好的海參，已經很胖瞭，個頭基本滿意，想長大個的繼續泡一兩天。泡好的海參肉很厚實，口感略有嚼勁。

對比一下：發好的海參。

發好的海參可以獨立用保鮮袋或保鮮膜保存，放在冰箱冷凍。隨吃隨取自然解凍。如果不想麻煩且經驗豐富的話可以一次多發一些放在冰箱保存，但是不能存放太久。早晨蒸食沾醬油吃或是做海參蒸蛋都可以。