幹鍋豆角土豆
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主料:鯿魚(適量),冬瓜(適量)
輔料:蔥(適量),薑(適量),蒜(適量)
鯿魚洗凈,劃幾刀,下鍋煎。
翻面繼續煎。
加蔥、薑、蒜、花椒爆香。
加料酒、醋、老抽、水。
下冬瓜片一起燉。
湯汁快幹還剩一點時,撒雞精出鍋。
鯿魚做法技巧
制作指導:
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味:
1.將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
3.吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
鯿魚的作用
鯿魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
冬瓜做法技巧
1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼,不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
冬瓜的作用
消渴不止;
浮腫喘滿;
痔瘡腫痛;
熱毒、痱子;
腎病、水腫、肝硬化腹水;
癌癥
腳氣病;
高血壓、糖尿病;
動脈硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏維生素C。