炸咯吱

清真小吃炸咯吱和炸灌腸一樣，也是廟會中常見的小吃，咯吱的成分是綠豆面，把咯吱皮切成小塊，用油炸至金黃，蘸著咸味蒜汁再加點醬油，口感綿軟細膩，比灌腸接受度更高。 咯吱分2種；1：普通型：咯吱稍厚，適宜做菜吃，煎 燴、燉， 煮湯均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，適宜生吃，休閑食品，下酒菜。可當鍋巴吃。我比較喜歡吃厚的，炸過以後，蘸著咸蒜汁吃，外焦裡嫩的非常好吃。 前幾天逛牛街的清真市場，買瞭2張咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，愛窩窩，驢打滾，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴。

主料:咯吱皮(2張)
輔料:大蒜(5粒)

買的現成的咯吱皮。

把大蒜剁成末備用。

把咯吱皮切成菱形塊。

鍋中註油，下入咯吱塊。

中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。

蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。