日式照燒豆腐

主料：豆腐(200克)
輔料：蔥薑(適量)，水淀粉(適量)，植物油(適量)，紅柿子椒(半個)，青豆(適量)

食材

豆腐洗凈，切成厚薄適中的三角片，備用

紅柿子椒切片，青豆洗凈備用

蔥薑切好，備用

調照燒汁——將蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml，加清水10ml，黑胡椒粉少許，調勻備用

炒鍋中火預熱，入適量油

油溫熱後，放入豆腐

轉中小火，煎至兩面金黃，盛出備用

轉小火，用鍋中餘油，煸香蔥薑

放入青豆、紅柿椒，轉中火，翻炒至斷生

放入豆腐，翻炒均勻

加入調好的照燒汁，稍稍翻炒入味，既調入水淀粉，勾薄芡

出鍋，裝盤

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

柿子椒的作用

1.寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、脾胃虛寒、幫助消化、防止便秘

2.凍瘡、傷風感冒、解熱、鎮痛

3.降脂減肥

4.壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。