蝦米炒蘿卜

這是最經常吃的一個菜，炒瞭很多次，還是覺得不加調味品，最能保持蝦米的鮮和蘿卜的清甜，原汁原味，清爽可口。

主料:白蘿卜(一個)，蝦米(50克)
輔料:薑(適量)，蒜(適量)

蝦米先用鹽水洗一下，再清水浸泡一個小時。

蘿卜洗凈去皮切成絲。

薑切絲，蒜剁成末。

蘿卜絲用鹽醃15分鐘。

蘿卜絲洗凈，控幹水分；蝦米控幹水分備用。

熱鍋放油，爆香薑蒜。

把蝦米放進去翻炒，沿鍋邊加入少許三花酒。

蝦米香味溢出，放入蘿卜絲，翻炒至熟加鹽即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。