乳酪綠豆蓉月餅

一款評價不錯的月餅。做月餅最難的莫過於炒餡瞭，水分多瞭月餅回油後面皮濕噠噠的，水分炒太幹瞭又不易成型，總之幹濕度還要自己把握，多做幾次就會有經驗瞭。提前一天做好瞭糖漿和餡料，隻要方子得當月餅做起來真的非常簡單，看著傢人和朋友吃得津津有味，那份幸福和感動真的無以言語。有烤箱的親們，真應該試試的。

主料：低筋面粉(250克)，轉化糖漿(175克)，植物油(65克)，奶粉(8克)
　　輔料：梘水(3克)

將糖漿，梘水和植物油放入容器內。

用打蛋器充分攪拌均勻。

篩入低粉和奶粉。

和成面團，靜置2小時。

將乳酪綠豆餡分成35克，揉成球狀。

面皮分成15克，同樣揉成球狀。

面皮壓扁放入餡料，利用拇指和食指向上推面皮，一邊推一邊轉動。

所有面皮都包好餡料。

兩手拍薄薄一層高粉。

將球狀月餅生胚放在手中滾一下，使其均勻裹上一層面粉。

將球狀月餅放入模具中。

壓出月餅。

烤箱預熱180度，烤十分鐘後取出刷蛋黃液

之後繼續烤10分鐘。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。