白菜木耳炒肉
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用全麥面粉做的餅幹香甜酥脆,不僅好吃,營養也比一般餅幹要好的多。
主料:面粉(200g),全麥面粉(30g),玉米淀粉(50g),玉米油(50g),糖(80g),雞蛋(2個)
輔料:小蘇打(1g),泡打粉(1g)
準備面粉和全麥面粉,按所需用量稱重
先將全麥面粉過篩一遍
雞蛋打在幹凈的容器裡
加入全部的糖拌勻
倒入玉米油
充分攪拌均勻
篩入所有粉類
合成團餳20分鐘
團成大小適中的小圓球放烤盤裡然後按扁
預熱烤箱180度上下火烤25分鐘
烤好後取出晾涼
要根據自傢的烤箱溫度來設定玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。