桂皮橙汁鴨

某日在法國Elle時尚雜志旅遊欄目中看到一道菜:coquette de canard à l'orange et à la canelle(桂皮橙子炸鴨球).隻有圖片沒有制作方法.很少吃鴨肉的我被橙子的添加入菜吸引瞭.於是想象著做瞭一道屬於自己的桂皮橙汁鴨.整塊的鴨肉,濃鬱的味汁,味道真的很值得贊.配著經典的西式炸薯球,美味的無法說.本來是做的兩餐的份量居然一餐就解決光瞭.西餐真的沒有大傢想象的那麼高雅昂貴.簡單便宜的素材就可以做出讓人驚艷的西式菜式.至於清香好吃的西式炸炸薯球(舒姍特制的粒粒炸薯球)下一篇再發送給大傢: )

主料：鴨腿一隻(390克)，橙子兩個(每個約210克)

鴨腿去掉附連的鴨皮,兩面均勻的撒上細鹽和現磨黑胡椒粉

鍋中抹上薄薄的一層油,放入鴨腿兩面煎至金黃

一隻橙子切成兩半備用(另一個橙子用於裝盤配飾的)

將橙子汁擠入鍋中,加入2ml桂皮粉,補充適量細鹽(我的這個份量補充瞭2ml細鹽),補充適量現磨黑胡椒.蓋上鍋蓋微火慢燉一個小時

鴨腿燉酥爛後,取出回到鍋中兩面再次煎一煎.剩下的湯汁加入25ml水淀粉和備用橙汁25ml(根據湯汁咸度和水份蒸發情況加入),中溫加熱至湯汁變黏稠

將味汁淋在鴨腿上擺盤上桌

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。