茄汁蝦仁煎豆腐

而這道菜茄汁蝦仁煎豆腐，制作時豆腐先在油鍋裡煎成瞭表皮金黃酥脆狀，再加上炒好的蝦仁，澆上精心勾制的蕃茄汁，酸甜又鮮香，讓人忍不住大塊朵頤起來。

關鍵是豆腐這種高蛋白，夏天吃瞭好消化易吸收，而西紅柿又抗衰老、防癌抗癌，還會讓皮膚越來越好，能吃出健康和美麗來呢。

茄汁蝦仁煎豆腐的做法：

1、將豆腐切成小塊，鍋裡熱油把放鍋裡煎。

2、豆腐煎至兩黃金黃盛出，鮮蝦剝成蝦仁。

3、用水淀粉抓勻，鍋裡熱油將蝦仁炒至上色變熟盛出備用。

4、另起鍋熱油煸炒切好的西紅柿塊，西紅柿炒軟倒入蕃茄醬炒勻。

5、加入鹽和細砂糖。

6、再倒入蝦仁和豆腐炒勻即可。

成品圖：

茄汁蝦仁煎豆腐是一道懷舊傢常菜，小時候每到夏天，媽媽經常做這個菜給我吃。因為，一到夏天我就特別不愛吃飯，本來就非常瘦的我，往往變得跟個豆芽似的，瘦瘦的桿兒頂個大腦袋。現在傢中有孩子挑食的朋友，不防試試這道菜。