新疆大盤雞

每次和朋友們去吃新疆菜大盤雞和羊肉串是必點的再來點兒烤羊排和馕包肉用朋友的話說簡直就是肉天肉地哈哈，可不是嘛，咱吃的不是菜是豪爽！是氣氛！是友誼！幹杯！

主料：雞肉(1斤多)
輔料：土豆(2個)，胡蘿卜(1個)，青椒(1個)，洋蔥(半個)，啤酒(1罐)，寬面(半斤)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗幹凈血沫。

料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊醃制20分鐘後，瀝幹水分。

蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊。

土豆也切成滾刀塊。

炒鍋中倒油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

加入雞塊翻炒均勻。

倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。

調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。

等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘。

加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。

用水淀粉勾薄芡即可。

好吃的大盤雞就做得瞭，開始享用吧。

寬面煮熟過涼水。

配上大盤雞的湯汁，拌勻。

甭提有多美瞭。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。