紅糖發糕

這款紅糖發糕簡單易做，紅糖發糕閩粵一帶，過年吃發糕以求好兆頭，一道獨特的風景。紅糖發糕運用瞭發酵的功能，蒸熟之後膨脹開裂，形狀像一朵盛開的花。因此市場那些大尺度開裂，宛如花兒似的發糕便深受主婦們追捧。

紅糖發糕的做法:

1、將水、油、紅糖、蛋液一起攪拌至糖溶化備用。

2、將面粉、泡打粉過篩備用。

3、將過篩的粉分多次放進裝有水、糖、油、蛋混合液的盆裡，用手動打蛋器拌勻。

4、面糊攪拌均勻至提起打蛋器，面糊呈水流狀態即可。

5、在攪拌好的面糊裡加10克醋，拌勻後，蓋上濕佈醒15分鐘。

6、蒸鍋加水用大火燒開。

7、將面糊倒入模具中，放進開水蒸鍋內，蓋上鍋蓋。

8、蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘，打開鍋蓋，即食。

成品圖：

紅糖發糕的做法小技巧：

1、紅糖顆粒多，可以溫水煮化並過濾一下。

2、蒸鍋要挑空間大點的，以免發糕蒸發起來頂到鍋蓋，沾到水汽，影響外觀。