菊花茄

主料：茄子(適量)

簡單的原料·碗中為鹽、料酒加水混合

兩種主要的調料

茄子去皮

頂刀切段

切面向上切井字花刀

入鹽、酒水中浸泡3分鐘左右

撈出茄花稍擠出水分或控幹拍幹粉

鍋加油，茄花入炸至翻花

表皮酥脆時撈出

另起鍋水淀粉入鍋，調入生抽、糖、鹽（註意量不要過瞭）出鍋淋入炸好的茄花上即可

可菜可點，想怎麼吃都行～

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。