清炒大白菜

為瞭做熗三白，昨天買瞭一顆大白菜，天氣炎熱，失水的菜放在外面很快就會焉的，中午想無論如何得把大白菜給消滅瞭。其實大白菜可以算得上是上品菜。有較高的營養價值，民間有百菜不如白菜的說法，不會是沒有道理的。大白菜，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、清熱解毒的功效。它消食健胃，補充營養 味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義

主料：大白菜(250克)

鹽、橄欖油、味精、蔥花

幹鍋小火，將鍋預熱，倒入食用油

油熱倒入大白菜、鹽，大火快速翻炒，菜變色變焉，立即加入一勺量的豬油

翻炒油化，關火，撒味精

撒蔥花

裝盤，上桌

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。