香菇豬肉包

今天是我第一次蒸包子，準備工作做得很慢，O(∩_∩)O~ 第一次做，難免心裡很沒底啦~~ 捏包子，我真的不在行。(*^__^*) 以前跟老媽學過好幾次的，老是捏著捏著，就不知道該咋捏瞭！ 這次我自己琢磨、練習一下，雖然找到感覺瞭，但是大拇指往前趕著， 後面的褶子就跟不上瞭，斷瞭，好像面團很沒有筋度似的。 或許是我填的餡兒太多瞭吧，撐斷瞭，^_^下次努力改進。

面粉和酵母粉混合均勻，加水和成光滑的面團

發酵至2倍大。

香菇，蔥薑

面團發酵的空當，準備餡料。蔥薑切末，香菇切小丁。

肉餡

肉餡裡加入鹽、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、雞精適量，

加入蔥薑末和香菇丁、適量香油，

朝一個方向，攪拌，攪上勁兒。

發酵好的面團，排氣揉勻，分割成相等的小劑子。取一份，搟成中間厚、四周薄的皮，可以略微搟一下，四周用手捏薄。

包入適量餡料，

初學者盡量不要放太多餡兒。右手拇指和食指捏著一點， 左手食指往前推，右手往前捏褶兒，收口處轉圈捏緊。（文字很難表達）

捏好的包子

捏好全部的包子，醒發十分鐘左右，

上鍋蒸，大火燒開，轉中火15分鐘，悶3至5分鐘，開蓋。

蒸熟瞭。邊上的那個可能是滴上水蒸氣瞭，有點萎縮的樣子！

豬肉香菇包

豬肉香菇包

豬肉香菇包

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃