上海菜飯
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看到特百惠賣鍋,好貴哦,試吃瞭用那口高大上的鍋做出來的胡蘿卜糖、檸檬皮,都好好吃哦,我用自傢的鍋也來試試,嘿,不錯喔!
主料:胡蘿卜(750克),冰糖(200克)
輔料:無
胡蘿卜切硬幣厚度片和冰糖一塊下鍋,大火翻炒。
胡蘿卜出水瞭和冰糖一塊繼續大火翻炒。
收汁後小火翻炒。
炒出糖霜冷卻後裝起來,想吃就吃。
要有耐心胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
冰糖做法技巧
1.冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處;
2.如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬,到幹燥為止;
3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘),由於傢庭不便於處理,且容易滋生細菌,因而最好不要食用;
4.糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用;
5.冰糖可以煎湯內服,佐餐,或入丸、膏劑。
冰糖的作用
冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。