清湯翡翠白玉餃

此菜葷素搭配、清淡可口、顏色鮮艷、軟嫩鮮香、營養豐富、老少皆宜~~~

主料:豆腐(適量)，肉餡(適量)，雞湯(適量)，青菜(適量)
輔料:枸杞(適量)

肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、五香粉、醬油、植物油拌均成餡備用。

豆腐去掉上邊的硬皮。

取一個飲料罐剪去頂部，將飲料罐放在豆腐上用力按。

將豆腐切成一個圓柱形。

用刀在豆腐柱上橫切，切出一張豆腐皮。

取適量肉餡放在豆腐皮上。

然後將豆腐皮對折成一個餃子狀。

將包好的豆腐餃子放入盤中，入蒸鍋蒸5分鐘定型。

雞湯撇去油，放入幾粒枸杞燒開。

將蒸好的豆腐餃子放入鍋中煮熟，加入青菜葉，放雞精、鹽調味，出鍋。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

青菜的作用

肺熱咳嗽、身熱；

口渴、胸悶、心煩；

食少便秘、腹脹