青椒花腰子

連綿的雨水，夜晚已經感覺到秋的涼意。海南就是這樣，出太陽時，不論哪個季節都能感覺到陽光照射到皮膚時的刺痛，在陽光下走會讓你汗流浹背；隻要連續下幾天的雨，陰沉的天氣不僅讓人心情不好，還能在街上看見穿上外套的路人。海南的冬天，溫度不低，但是隻要下著雨，由四面八方吹上島的海風便會變得刺骨起來，海風攜著雨水如閑雲野鶴般在島上漫步，那種陰陰的濕冷與其它南方城市的冬天有得一拼。

主料：豬腰子(1個)，青椒(半個)，胡蘿卜(1小塊)
　　輔料：幹辣椒(2個)，薑(1小塊)，蒜(3瓣)

原料圖

青椒、胡蘿卜切丁，幹辣椒剪小圈，薑切絲，大蒜拍碎

腰子洗凈對半切開，把白色的筋挑出來，小心切到手

接著切腰花，先斜著把兩片腰花按1公分左右的距離用刀劃開，不要劃斷，劃的角度大約是45度

再豎著按1公分左右的距離在斜刀的基礎上小心劃開，註意別切斷

最後按照自己想要的尺寸切斷成塊就可以瞭

熱鍋下油，先把青椒和胡蘿卜炒熟盛出備用

另起一鍋入油和薑、蒜、辣椒小火煸香後，倒入腰子轉大火快炒

調入料酒、白糖、生抽、葡萄酒繼續翻燒至熟

倒入原先炒熟的青椒和胡蘿卜，調入鹽和雞精即成

成品

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。