香煎馬鮫魚

主料：馬鮫魚(半條)
　　輔料：紅椒(1/4個)，黃椒(1/4個)，羅勒(4株)，蒜(2片)

半條馬鮫魚切成3塊，剔去骨。

吸去水分。

兩面抹上橄欖油，撒上鹽，胡椒粉及3片切碎的羅勒。放置10分鐘。

切成絲的紅椒和黃椒放入平底鍋，用橄欖油，鹽稍微翻炒。紅椒和黃椒都可以生吃，不必炒太長時間。

裹上面粉。可在薄塑料袋裡放入一些面粉，捏緊袋口甩甩，這樣裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。

平底鍋放上黃油，蒜切成薄片下鍋，再鋪上裹好的魚，文火，上鍋蓋，煎到兩面焦黃。

剩餘的羅勒下鍋。

倒入白葡萄酒，加入鹽和糖，調好味。待到酒蒸發瞭，鍋裡的白葡萄酒有一些粘稠感即可。