土豆年糕

土豆味兒的年糕，哈，吃起來確實挺勁道的，這個小吃適合平時很喜歡吃土豆的人。

主料:純紅薯粉(適量)，土豆(適量)
輔料:葫蘆(適量)，蝦仁(適量)，胡蘿卜(適量)，南瓜(適量)，青瓜(適量)，火腿腸(適量)

將土豆洗凈。

蒸熟，去皮。

放保鮮袋裡，用搟面杖搟。

搟成土豆泥。

紅薯粉也放保鮮袋裡。

搟成粉狀。

將土豆泥跟紅薯粉放盆裡，5：1的比例。

放適量鹽，揉啊揉。

揉成團，中間不加水的。

蒸鍋墊上濕紗佈，放上揉好的土豆團，蒸25分鐘。

涼透後切條。

配料切好，我用瞭葫蘆、胡蘿卜、南瓜、蝦仁、青瓜。

坐鍋點火，將胡蘿卜、南瓜、葫蘆一同放入炒鍋內翻炒。

翻炒一會兒，加適量水。

煮開。

等配料八成熟的時候，放入切好的土豆年糕條。

再放入蝦仁跟火腿腸，輕輕翻炒。

加入蠔油調味。

最後加些青瓜條進去，增色增口感（不能太用力的用鍋鏟，土豆年糕容易斷嘍）。

出鍋盛盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。