棗香黑糖吐司

我喜歡用面包做早餐，不但是因為它的健康和能量，更因為它的千變萬化，既可以做甜的，也可以做淡的；孩子不愛吃蔬菜，可以把蔬菜加入面包裡，孩子不愛吃粗糧的，可以把粗糧加進面包裡，輕輕松松讓我們的早餐營養更全面。在這寒冷的季節，我喜歡做棗香黑糖吐司，粒粒分明的棗肉香味濃鬱，加上黑糖獨特的清香，讓我和傢人特別的喜歡。在盡享美味的同時，還能益氣補血、健脾養胃，特別適合現在這樣寒冷的冬季。

主料：高筋面粉(300克)，奶粉(18克)，清水(150克)，蛋液(36克)，黑糖(45克)，鹽(3克)，酵母(5克)，黃油(35克)
　　輔料：棗肉碎(40克)，全蛋液(適量)

稱量好黑糖。

加入配方量裡的清水融化。

把黑糖水過濾一遍，倒入面包機裡，加入蛋液。

再依次加入混合好的高粉和奶粉。

在面粉的一角加入鹽，在面粉的中間挖個小洞，放入酵母，用面粉蓋起來。

啟動一個和面程序（一個程序15分鐘），程序結束後檢測一下面團，面團能拉開，但容易破，而且表面不夠光潔，這時候面團處於擴展階段。

加入事先軟化的黃油。

繼續啟動一個和面程序，程序結束後再次檢測一下面團，很容易拉出薄而透亮的手套膜，這時候面團達到完全階段。

加入棗肉碎。

啟動和面程序約3分鐘，讓面團均勻的包裹住棗肉。

蓋上保鮮膜，發酵至原來的2到2.5倍大小。

取出發酵好的面團，排氣後平分為四等份

揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

進行第一次搟卷，取一份面團搟成牛舌狀。

依次上下往中間折疊。

把四份面團全部搟卷完畢，蓋上保鮮膜繼續靜置松弛15分鐘。

第二次搟卷，取一份面團搟成長條狀，並搟薄底邊。

翻面從上至下卷起。（以2到2.5個圈為宜，盡量不要超過3個圈）

把四份面團依次搟卷好，對稱的擺入面包機裡。

蓋上保鮮膜，發酵至面包桶的八分滿，在表面均勻的刷上一層全蛋液。

啟動面包機發烘烤功能，燒色選擇中，時間設為35分鐘，圖為烤好的面包。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。