雙耳毛豆

做銀耳綠豆湯，不小心銀耳泡多瞭，便分瞭一點出來做菜，在配點黑木耳，剛好成雙。銀耳，且有一定的藥用價值，營養全面，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為山珍、菌中明珠。具有清熱解毒，補氣補血提神養氣功能。黑木耳，益氣強身。

主料:毛豆米(60g)，銀耳(10g)，黑木耳(10g)
輔料:鮮紅椒(適量)

鮮紅椒洗凈切大粒，備用

毛豆米洗凈，大蒜瓣洗凈備用

坐鍋，小火溫油將毛豆煸到變色，盛起備用

鍋不用清洗，加清水

加鹽

倒入黑木耳和銀耳，加蓋，中小火燜

水快幹時，倒入八成熟的毛豆米和紅椒，中火翻炒，直到毛豆熟透

關火，撒點味精

裝盤，上桌

銀耳做法技巧

1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；

4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；

5.變質銀耳不可食用，以防中毒；

6.熟銀耳忌久放;

7.銀耳用於滋補方劑時，要先用冷水泡至發漲，再用水和冰糖熬煮，最後連渣服用，效果更好。

銀耳的作用

脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。