蜜豆墨西哥大面包

每一個喜愛美食熱愛的烘焙的人都知道，烘焙帶給我們的不僅僅是味覺的享受、視覺的沖擊，更是成功的喜悅和給予的幸福！ 當一勺勺面粉攪拌成一塊塊面團，又烘焙出一個個胖乎乎香噴噴的面包，那種感覺，隻有你親自嘗試，才會懂得其中的樂趣。 小廚酷愛烘焙，自從傢裡添加瞭柏翠的面包機和烤箱，對烘焙的熱愛更是與日俱增。柏翠，讓烘焙變得更加便捷與成功，讓烘焙變得更加幸福和快樂！做面包，我喜歡嘗試著各種的配方、變換著各種的花樣，針對傢人和親友不同的喜好，用我永恒不變的愛，做出百變的面包，帶給孩子歡樂、帶給愛人幸福、帶給父母健康、帶給朋友甜蜜！今天，給大傢分享一款美味面包---墨西哥蜜豆大面包這款面包我做瞭很多次，這次不知怎的，做出來切開後，蜜豆呈現出一個心形，看著蠻喜歡的，就拍瞭下來。

主料:高筋面粉(350克)，糖(40克)，鹽(4克)，蛋液(35克)，牛奶(190克)，煉乳(35克)，黃油(35克)，酵母(4克)，蜜紅豆(適量)
輔料:蛋液(30克)，黃油(30克)，糖粉(30克)，蜜紅豆(適量)

牛奶倒入面包桶內。

蛋液倒入面包桶內。

煉乳倒入面包桶內。

白糖倒入面包桶內。

鹽倒入另一角。

倒入高筋面粉。

中間用手指按一個坑，倒入發酵粉。

啟動和面程序，取出一小塊面團，此時面團達到完全階段。

加入軟化的黃油，啟動一個和面程序，23分鐘。

和面結束，取出一塊面團，看看是否達到擴展階段，就是俗稱的“手套”。

取出面包桶裡的攪拌棒，將面團稍加整理。蓋上保鮮膜。啟動發酵階段。冬季第一次發酵大概要一個半小時左右。發酵至兩倍大。取出排氣，分割成四等份，滾圓靜置10分鐘。

搟成長橢圓形後用手整理成長方形，底部再壓扁。

翻面，鋪上一層蜜紅豆，上下多留一點空隙。

自上而下卷起來。

卷好後排入面包桶。

啟動發酵程序，60-80分鐘。

準備墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黃油、低粉混合均勻，裝入裱花袋待用。

擠在發酵好的面團上。

再鋪上一層蜜紅豆。

啟動烘焙鍵，選擇40分鐘，我大概烘焙瞭32分鐘左右就關掉瞭電源。

愛心大面包。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。