酥皮點心

主料:低筋粉（和面）(220克)，黃油（裹入面團）(130克)，黃油（和面）(40克)，水(110克)，高筋粉（和面）(20克)，蘋果(2個)，糖（和面）(5克)，糖（蘋果餡）(適量)，玉米淀粉（蘋果餡）(5克)，雞蛋(1個)，色拉油(適量)，鹽(2克)
輔料:無

準備和面的食材，水、黃油、低筋粉、高筋粉、5克白糖

低筋粉、高筋粉、糖充分拌勻，帶黃油軟化加入面粉中，揉成面團

揉好的面團放到冰箱冷藏半小時

黃油用保鮮袋裝好，待軟化後，用搟面杖壓成薄片，放冰箱冷藏

醒好的面團，用搟面杖搟成黃油薄片的三倍大小，把黃油片放面片中間

面片折疊完全包住黃油薄片，

搟成長方形，繼續重復上一步驟，面片左右折疊，繼續搟成長方形，重復以上動作3次以後，最後搟成0.5cm薄片（如果中途黃油融化繼續放冰箱冷藏），餅皮做好

用餅幹模具壓成形狀，放到烤盤中（剩餘餅皮放入冰箱冷藏備用）

烤箱預熱5分鐘，上下火200度

放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分鐘即可（根據自傢烤箱適當調整溫度）

蘋果削皮切塊

炒鍋中倒入色拉油加熱，放入蘋果、白砂糖翻炒，至蘋果變軟

倒入加水的玉米淀粉，攪拌均勻，蘋果餡弄好，冷卻待用

冰箱中拿出餅皮搟成0.3cm的薄片，切成兩個同等大小的薄片，中間加餡，將另外一個餅皮加到帶餡的餅皮上，四邊按壓好封口，用小刀在餅皮上劃兩個小口

表面刷上全蛋液，ACA烤箱預熱5分鐘後，放入烤箱中，上下火各調制200度，180度，烘烤即可

表面刷上全蛋液，ACA烤箱預熱5分鐘後，放入烤箱中，上下火各調制200度，180度，烘烤即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。