迷迭香烤雞

回憶是一株迷迭香,回憶的本質一如迷迭香的花語：在回憶裡揮去憂傷，你讓我重生。此菜外酥裡嫩，清香爽口。

主料：三黃雞(1KG)
輔料：土豆(適量)，胡蘿卜(適量)，洋蔥(適量)，黃油(適量)

將雞放入沸水鍋中進行燙皮，燙3-5秒即刻取出。

去掉雞頭、雞爪、雞屁股。

將烤肉料140克、清水140克調成味汁。

將雞的內膛和雞身塗抹均勻。

加入蒜片、檸檬2-3片、迷迭香香料，繼續搓揉雞的表面。

倒入蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。

將迷迭香枝條塞入雞內堂。

包裹上保鮮膜放入冷藏，隔幾個小時翻翻面，醃制6小時以上。

土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮，切成滾刀塊。

鍋置火上加入黃油燒至融化，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥，加少許醃制料汁翻炒，晾涼備用。

烤盤放入錫紙，將蔬菜碼在四周，撒入胡椒碎。

醃制好的整雞插入烤架，雞翅包上錫紙防止烤焦。

預熱烤箱220度，將醃好的整雞安裝在烤架上，放入烤箱用旋轉的方式烤制。

烤10分鐘後在雞身上塗抹上醃制料汁，再次放入爐中進行烘烤，烤15分鐘後再次塗抹一次燒烤醬。

烤至熟透，表皮呈金紅色即可。

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。