抹茶白豆沙月餅

有時候我們需要的隻是一個起點，然後一切便會朝著我們希望的方向前進。比如說我，比如說我做月餅這回事。一直偷懶偷懶，不想動，但是，說服自己做瞭一款冰皮月餅後就一發不可收拾瞭。於是，便產生瞭這款帶著淡淡抹茶香的月餅——廣式抹茶白豆沙月餅。月餅其實的都沒得說，但是，但是，某個馬大哈在月餅出爐後回油期間，粗心地把月餅摞在一起裝起保鮮盒裡，忘記瞭回油後的月餅皮比較粘軟這一回事，於是，一天過後，月餅拿出來的時候便出來的這樣的情況，有小小部分皮被粘得破瞭相，欲哭無淚哇！哎！什麼叫功虧一簣？這便是最好的說明，下次一定得註意註意瞭。呃，這次也就隻能是這樣瞭。

主料：普通面粉(105克)，玉米淀粉(25克)，轉化糖漿(85克)，色拉油(30克)
　　輔料：梘水(2克)，抹茶粉(5克)，白豆沙餡(320克)

把堿面與水按1：4的比例調制2克梘水，倒入轉化糖漿中攪拌均勻。

把食用油倒入轉化糖漿中，攪打均勻。

把面粉和玉米淀粉混合，充分攪拌均勻。

加過油和梘水的轉化糖漿倒入面粉中，揉搓成柔軟如耳垂的面團。

加入抹茶粉充分揉勻，加保鮮膜靜置一個小時。

把月餅皮分成15克的劑子。

白豆沙分成40克重的劑子，用手團成緊實的豆沙球。

取一個抹茶月餅皮用手按壓成中間薄邊緣厚的圓片。

在中心放一個豆沙球。

兩隻手配合著讓月餅皮順著豆沙球往上爬。

收口，輕輕滾圓。

包好的月餅球在面粉中滾一圈，輕輕抖掉多餘的面粉。

放入月餅模具中。

最好在鋪好錫紙的烤盤中按壓出月餅的形狀來，脫模。

如此做好所有的月餅。

烤箱預熱185度，給月餅表面輕輕噴一層清水。

月餅入烤箱烤約5分鐘，表面凝固後取出淡淡刷一層蛋液。再次入烤箱，轉175度，烤約10分鐘至表面輕微上色即可。

1、剛烤好的廣式月餅比較硬密封放置一天月餅回油後就會變得柔軟吃起來口感才更好2、因為廣式月餅含油及含糖量比較大老人、小孩三高者盡量少食用3、正常人食用的話一次也不宜過量一次一塊左右便可4、廣式月餅比較膩食用時泡一杯茶水邊食邊飲既解膩又助消化5、自傢制作的月餅沒有添加任何防腐劑之類的東東建議一次不宜制作太多並且需要放在冰箱裡冷藏保存而且要盡快食用以防變質

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。