自制剁椒

紅辣椒又下來瞭，市場一片一片的紅，特別的好看。原來不太喜歡吃剁椒，自從去年自己做瞭一次剁椒，就喜歡上瞭剁椒。自己做的剁椒幹凈，吃著放心，用來做什麼菜都可以，特別是剁椒魚，真是太美味瞭。

主料:紅尖椒(1500g)，大蒜(220g)，薑(150g)，高度白酒(150ml)，鹽(200g)
輔料:白糖(20g)

.紅尖椒凈重1500克。用幹凈的毛巾一根一根的擦幹凈，不要用水洗

先將辣椒切成小段。

放入蔬菜攪拌器中。

攪拌成半成品，（紅辣椒的皮有點厚，用手動切菜機是攪不碎的）

再放在菜板上剁成小碎塊。（不要用快速粉碎機，高速會使辣椒變味）放入盆中。

大蒜220克，薑150克。（這個配比出來的味道還不錯）

建議大蒜和薑都用手工剁碎，這樣保持瞭原有的味道。

將剁碎的蒜末、薑末也放入辣椒碎的盆中。

準備65度高度白酒、鹽、少許的白糖。

放入鹽和白糖，倒入白酒。

充分的攪勻。

裝入容器中。放入冰箱冷藏。一個月以後即可食用。